卵白にさとうきびを入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。

オリーブオイル、牛乳を入れ、その都度しっかり混ぜる。
＊牛乳はぬるめのお湯につけて温めておく。

バニラエッセンスを入れ混ぜたら、米粉とBPを入れ、しっかり混ぜる。

卵白を冷蔵庫から出し、ほぐしてから、3回に分けて砂糖を加え、ツノが立つまでHM高速で混ぜる。最後は低速でキメを整える。

1/3のメレンゲが残ったボールに⑥で混ぜたものを加え、泡をつぶさないように混ぜる。メレンゲの塊がなくなるまで。

メレンゲの塊やムラがなくなったら、高い所から型に流し込む。1、2回真ん中を押さえてトントンする(空気抜き)。

うちはオーブンが小さいので焦げそうになる前にアルミホイルをかぶせます。

取り出したら1回高い所から落として焼き縮みを防ぎます。ビンか何かに逆さまにして冷まします。

型のふちに沿って竹串をぐるっとしてゆっくり取り出しましょう。