玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油少量でしんなりするまで炒める。ブロッコリーは小房に分ける。

ボウルにひき肉、１番の玉ねぎ、卵を入れ、パン粉を振りいれてから、パン粉にめがけて牛乳を注ぐ。

２番にAを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。１２等分にして丸め、小判型に形を整える。

フライパンを熱してサラダ油大さじ１をなじませ、火から下ろす。３番の片面に白ゴマをまぶしながらごまの面を下にして並べる。

フライパンを強火にかけ、チリチリと音がしてきたら弱めの中火にし、焼き色がつくまで約。

裏返して焼き色をつけ、ハンバーグの上にブロッコリーを散らし、白ワインを振りいれてふたをして３～４分蒸し焼きにする。

ハンバーグの中央を菜箸で押して、透明な汁が出てきたら出来上がり。器にプチトマトともに盛り付ける。

フライパンにBを入れ、ひと煮立ちさせて７番にかける。