ゆずは丁寧に洗って水気をよくふき取ります。
保存用の瓶も熱湯消毒します。

ゆずの皮を剥いて実と分けます。

実はさらに白い繊維を取って半分にし、中の種も取り除きます。

皮の部分を細かく千切りにしていきます。切ったら3と合わせて混ぜ合わせます。

瓶にゆず→氷砂糖→ゆず→氷砂糖と重ねて最後は氷砂糖になるように入れます。

2週間位で出来上がり。

漬けてから10日ほど。氷砂糖もだいぶ溶けて良い感じ。もう少しで出来上がりです。