スナックえんどうは筋を取り塩ゆでに。ソーセージは斜め薄切りに。卵はボールに割り入れておく。

フライパンにオイルを熱し、スナックえんどうとソーセージを炒める。

ソーセージに火が通ったら、しっかり目に塩こしょうして混ぜ、フライパンに広げる。

卵はしっかり溶くも良し、ざっくり溶きほぐしても良し。スナックえんどう、ソーセージの上から流し入れる。

さっと混ぜたらまた具を広げ、卵に火を通す。今回は数回に分けて上下を返し両面焼きましたが半熟でも。