モッチモチ☆麹ずくしパン♪
もも・ε‐ママ @cook_40044969
麹の力でパンが餅のようにモッチモチ♪ですd(-ε-*)
このレシピの生い立ち
砂糖のかわりに甘酒☆塩のかわりに塩麹☆を使ってみました(､､・・､､)今度はドライイーストを使わず自然発酵に挑戦したいと思います
モッチモチ☆麹ずくしパン♪
麹の力でパンが餅のようにモッチモチ♪ですd(-ε-*)
このレシピの生い立ち
砂糖のかわりに甘酒☆塩のかわりに塩麹☆を使ってみました(､､・・､､)今度はドライイーストを使わず自然発酵に挑戦したいと思います
アプリでひらく作り方
- 1
●がついている材料をボールにいれ60度ぐらいに温めた牛乳を少しづついれ、箸で混ぜていきます
- 2
粉ぽさがなくなってきたら手ねりでこねていき、溶かしたバターをいれこねてまとめます
- 3
ボールにラップをかけて常温に二倍ぐらいになるまでおいときます。(一次発酵)
- 4
手にバターをぬり生地を9当分にして丸めてます。丸めた生地に濡らしたキッチンペーパーをかけて15分おきます
- 5
手のひらで平らにして三つ折りし、端からまるめて俵のかたちに整え、濡らしたキッチンペーパーをかけてねかします(二次発酵)
- 6
180度のオーブンで16分焼き出来上がりです♪
コツ・ポイント
麹でできている甘酒と塩麹、麹は60度以上だと発酵しにくいそうです。牛乳の温度に気をつけて下さい(。・ω・。)
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