①きゅうりを切らずに塩で洗う。

②洗ったきゅうりを5cmの大きさで切る。

③きゅうりを1cmぐらい残して、十字（+）に切って、塩水に漬ける。

④にらは洗って5mmに切る。

⑤ねぎの白い部分としょうがは細かくみじん切りをする。

⑥トウガラシ、塩、みじん切りしたねぎ、にんにく、しょうが、にら、ごまを
混ぜて置く。

⑦塩に漬けておいたきゅうりの水を切り、きゅうりの中に（十字の間に）⑥の具を入れる。

⑧生の歯ごたえがお好きな方はすぐに食べても◎。３日くらい冷蔵庫に入れて置くと味が染み込む。