中身をカット後のスイカ・メロンの皮は、表皮を取り除き、拍子木切りにする。

ビニール袋に入れ、塩と昆布茶を少しずつ入れては袋の上から手で揉み、味をみながら足していく。
(食べてみてしょっぱ目)

空気を抜いて袋の口を縛り、冷蔵庫に一晩置く。
食べる時に水気を手でギュッと絞り、好みでポン酢少々をかける。