ゴーヤとピーマンはヘタと種を取る。長なす、オクラ、トマトはヘタを取る。きゅうり、玉ねぎともに各１センチ角ぐらいに切る。

鍋にオリーブオイルとすりおろしたニンニクしょうがを入れ火にかけ、香りが立ったら１センチ角くらいに切ったベーコンを入れる。

２に１の野菜を入れ中火で炒める。全体がしっとりしてきたらオレガノと塩を加え、弱火にして１０分くらい煮込む。