鶏胸肉はかぶるくらいの水と酒を入れた鍋で茹でる。鶏肉に火が通ったら茹で汁に漬けたまま冷ます。粗熱がとれたら裂いておく。

きゅうりは細切り、もやしはサッと茹でておく。トマトはくし型に切り、レタスは食べやすくちぎっておく。

○ゴマダレを作る
白ゴマをよくすり、砂糖、酢、しょうゆ、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。

器にレタス、もやし、きゅうりをのせ、鶏肉を盛り付け、トマトを飾る。ゴマダレを添えてかけていただく。