白菜、ニンジン、大根を洗う。ニンジン、大根は皮をむく。

一口大に切る。

ニンジンの千切り。

大根も千切り。
大根葉も勿体無いから切る。

大きなボールか鍋に切った白菜、ニンジン、大根を入れる。
ボールの半分くらいになった時と全て入れた後、塩を投入！

しばらく置いとくとしんなりしてくる。
しんなりし始めたら上下左右混ぜる。

白菜の水分が出始めてくる間にヤンニョム作り。
ニンニク、生姜の皮剥き

リンゴ、ニンニク、生姜を大根おろしを使っておろす。

鍋に小麦粉と水を入れる。

火にかけて混ぜる。

糊状になったら火を止める。

糊状になった中にすり下ろしたリンゴ、ニンニク、生姜を投入し混ぜる。

アミ、ナンプラー、砂糖を投入！

唐辛子2種類を投入！

混ぜる。

更に切った昆布も投入！

細ネギも切る。

ネギも入れて混ぜると出来上がり。

ヤンニョム作りが終わったら、ボールから白菜を漬物用の容器に入れて、更に水分を出す。

6時間ほど経ったら、かなり水分も出てきます。

水で洗う。3回ほど水を変えて洗うと良いでしょう！
しっかり絞ってボールに移す。

洗った白菜とヤンニョムが出来上がってます。このふたつを混ぜる。

混ぜたらこんな感じに出来上がり！
常温でしばらく置いとく。
暑い時期は1日、寒い時期は2〜3日で良いでしょう。