カリッもっちりな～✾里芋の芋餅コロッケ
✱ゆっこ✱ @cook_40054422
お餅の様なコロッケ
外はカリカリッでモチモチ～出来立てを是非
中には仕掛けが…♡
このレシピの生い立ち
ニョッキを作れないかどうか考えていたところ…コロッケに変身させました♪
カリッもっちりな～✾里芋の芋餅コロッケ
お餅の様なコロッケ
外はカリカリッでモチモチ～出来立てを是非
中には仕掛けが…♡
このレシピの生い立ち
ニョッキを作れないかどうか考えていたところ…コロッケに変身させました♪
作り方
- 1
里芋は洗って皮をむいて塩でこすり洗いします
ぬめりが取れた所で
小さく切って鍋に湯をわかし茹でます - 2
茹でているあいだに鳥そぼろを作ります
テフロン加工のフライパンに鶏ひき肉を入れて木べラで細かくしながら炒める - 3
❍の調味料を順に加えていき最後に片栗粉大さじ2/3を大さじ1の水で溶き加えてとろみを付けてそぼろをまとめる
-
- 4
少し冷めたら鳥そぼろは直径2cmほどのボール状（15ｇ）にわけておく
片栗粉の効果でまとまります - 5
里芋に竹ぐしがスッと通るくらい茹でたら鍋のお湯をすててマッシャーで潰して行く
マッシュできたら⚫の調味料加え混ぜ合わせる -
- 6
両手のひらに水を付けてたねを7分割します
1つが約30ｇになります - 7
団子の様に丸めてから平たくつぶし中央に鳥そぼろを置いて包んでゆきまた丸め直す
-
- 8
⑦に薄く小麦粉をはたき溶き卵→パン粉の順にくぐらせます
- 9
深めのフライパンに底2cm程のサラダ油をひきコロコロ転がしながら揚げてゆきます
※170℃くらいでゆっくり揚げます
-
- 10
出来上がりです♪
出来上がりがサクサクもっちりで本当に美味しいです!!♡
-
コツ・ポイント
芋はもう既に火が通ってますしっかり中まで揚げる必要ナシです衣がカリッと狐色になればOK
里芋をマッシュするのは少し粘り気があるので手強いですが、この芋餅みたいな食感がたまりません～美味しいので頑張ってマッシュ❁❀✿✾
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