鍋に手羽先が浸かるくらいのお湯を沸かす。

沸騰すると手羽先を入れる。中火弱で中まで火が通るまで。

火が通ると水分を拭き取り塩コショウを両面にふりかける。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、皮面からカリカリに焼く。