玉葱1.5個は微塵切りにしてバター大匙1でじっくり炒める。最初は中火で炒め、色が付いてきたら弱火に落とす。約15分が目安

玉葱があめ色になってきたら、火を止め、パッドに広げて冷ましておく。焦げると苦くなるので注意する。

ビーフコンソメは包丁で細かく砕き、100ccの熱湯で溶かして冷ましておく。

ひき肉、牛脂、マヨネーズ、玉子、2の玉葱、3のコンソメスープ、塩、胡椒、ナツメグをいれる。

5分ほどしっかり混ぜる。粘りが出るまで手で揉みこむようにしっかり練りこむ。粘りは出るがかなり柔らかい。

成形し、表面に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことによって、表面が焦げにくくなり、また表面が固まるので肉汁が逃げなくなる。

ソースを作る。ホールトマトをボールにいれ、塊を手で潰す。スジは取り除く

冷めた鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱する。焦がさないように注意！

ニンニクの香りをオリーブオイルに移していく。キツネ色になったらホールトマトとその他の調味料、ローリエをい入れ5分煮込む。

フライパンに油を敷き、表面にさっと焦げ目を付ける。焦げ目は表裏ともに付ける。オーブンを天板ごと220度に予熱しておく

余熱した天板にクッキングシートを敷きハンバーグをのせ10分間焼く。串をさして透明な肉汁が出てくればOK。焼きすぎに注意

皿に盛り付け、付け合せの野菜を添えソースをたっぷりかけて完成！つけ合せのポテトの作り方はこちら。レシピID：19418294

溶けるチーズをのせたチーズバーグ！切れ目から肉汁がジュワ～～