厚揚げは湯引きする。

ゴーヤは中の種をスプーンでとって輪切り。厚さは2mm位。輪切りしたゴーヤは塩で揉む。揉んだあとは水洗い。

フライパンに油をひき、豚肉、厚揚げ、ゴーヤの順に投入。最後にあじの素を入れる。

溶き卵を入れ、フライパンに蓋をし1分放置。皿に移してかつおぶしをかけて完成。