材料を用意します。大根は厚めにカットし皮を剥いておきます。今日はキンピラ蒟蒻と言うカット済みの物を使いました。

圧力鍋に牛筋肉とこんにゃくを入れかぶる位の水を入れ圧力をかけ10分煮ます。

自然に圧力を抜きざるに上げ水であくを流します。

鍋に筋、こんにゃくを戻しにんにく、生姜、鷹の爪と剥いた大根を投入、水500cc、酒ほんだしを入れ再度圧力をかけて10分。

圧力を抜き煮汁に白味噌、砂糖、醤油を入れ白葱をカットして蓋を取り10分ほど良い濃度になるまで弱火で煮込みます。

お皿に盛り付けて完成です。写真に青葱を散らすのを忘れました。

翌日残りで丼ぶりに仕立てました。