トマトは、皮に軽く十字の切れ目を入れ、さっと茹でて、皮を湯むきする。角切りにしておく。

きのこは、少し厚めにスライスしておく。にんにくはみじん切りにする。玉葱はスライスしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れてかおりが出たら、玉葱を炒める。

玉葱がしんなりしたら、トマト、トマトペーストを入れて、キノコも入れて炒める。
白ワインを加える。

塩・こしょうで味をととのえ、生クリームを加えてひと煮する。

塩を入れたお湯で、表示どおりに茹でたファルファッレを５とあえ、パルミジャーノをふる。