手羽元は火を通りやくするためﾌｫｰｸで数ヶ所穴を開ける。ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ･塩胡椒を振り下味をつけてしばらくおく。

油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに手羽元を皮面から焼き焦げ目がついたら裏返し再び焼く。

酒を回し入れ蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。

みりん大匙３を入れて次に醤油を入れて強火で煮絡ませる。焦げやすいのでﾌﾗｲﾊﾟﾝを動かしながら!!

煮詰まってきたら最後に照りを出すため、みりん大匙１を回し入れて照りがでれば出来上がり。