冷たいフライパンにEXオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、色づいてきたら種を取った唐辛子を入れオイルに辛味を移します。

桜海老を入れて軽く塩をふり、強火にして白ワインを入れアルコールを飛ばし、ちぎったルーコラを加え弱火にします。

パスタをパッケージの時間より１分短く茹でます。
お玉１杯弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタを和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛って香りのEXオイルを回して完成です。