かぼちゃのわたと種をとり、一口大の大きさに切る。

お鍋に皮を下にしてかぼちゃを並べる。
お水(ひたひたになるまで)と砂糖・醤油を入れて、火にかけ煮立ったら弱火にする。

15分程煮て竹ぐしがスーッと通れば火をとめる。