鍋の水を沸かしながら、油揚げ、えのき、生姜、冷凍うどん、酒、麺つゆを入れ中火で煮ます。

冷凍うどんがほぐれてきたら、鶏肉、酒、ネギを入れ鶏肉に火が通るまで煮込みます。

味見してから、気持ち強めに塩を加えます。

溶き卵をのの字に入れたら、蓋をし火を止めたら出来上がり。
卵の具合はお好みで。