オーブンを１７０度に予熱する。
パン粉に酒、みりんを加え混ぜ、パン粉を柔らかくしておく。

ボウルにひき肉を入れ、卵を加えよく混ぜる。

②に味噌、砂糖を加えなめらかにし、①を加える。

油を塗ったアルミホイルに③を１cmくらいに平らに引き伸ばし入れる。

④を１７０度のオーブンで２０分焼く。
残り５分のところで１度様子を見る。

焼きあがったら表面にハケでみりんを塗ってから、上半分青のり、下半分けしの実をふりかけ、扇形にきり青竹串をさす。