≪下準備≫
バターを１cm角に切って常温においておく。

■バニラ生地
ボール①に薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいれ。
バターを加えかくはんする。

バターが粒にカットされ、全体が粉チーズ状になったら粉砂糖を加え更にかくはんする。

卵黄と冷水を容器に入れかきまぜ、ボール①に加える。

全体が一つになるまでかくはんする。

こね板に生地を取り出すか、ボール内で。
親指の付け根等で生地の一部をこすりつけながら、よくなじませる。

生地を一つにまとめ、ラップフィルムで包み、１時間冷蔵庫で休ませる。

■ココア生地
ココアパウダーは薄力粉とベーキングパウダーと一緒にふるいにかける。
後は同様。

☆この段階で、冷凍保存も可能。
ただ、１ヶ月以内には使用。

寝かし終えた生地を打ち粉をした板に伸ばす。
厚さはお好み。
4～5mm　
3mm程度
生地の緩さ等で加減し、型で抜く。

オーブンを170℃に余熱しておき、天板にクッキングシートをしき、抜いた生地を並べ、投入。
15分くらい焼く。

焼き時間・温度はオーブンや、生地により調節してくださいね。
予熱なし180℃15分でもきれいにできるし、お好きな色見に。