山菜をきれいに洗い、必要ならば扱いやすい大きさにカットする。

ボールに玄米粉を入れて、水を少量ずつ入れながら緩さを調整して混ぜ合わせて衣を作る。

揚げ油を熱し、②に①を絡めながら揚げる。