アスパラは３〜４cmに切る。パプリカは薄切りに。熱したフライパンにオリーブオイル、バターを入れ溶かす。

フライパンにアスパラを入れて少し火が通ったところでパプリカを加えサッと炒め、塩コショウする。

【2】にホタテを加え(大きいようなら半分に切る)、表面が白くなったところで火を止め、器に盛る。