ﾀﾙﾄを作る。タルト材料の粉類を目の粗いざるでボウルにふるい,泡だて器で混ぜる.

中央をくぼませてそこに全卵と卵黄を入れてゴムべらでまぜ、そぼろ状にする。

練っておいたバターを加え、ゴムべらで切るようにまぜてさらに手で混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。（できれば半日）

クリーム作り。粉類を目の粗いざるでボウルにふるい、泡だて器で混ぜる。卵を加えて手で混ぜる。

作っておいたカスタードをほぐし、５に加えてゴムべらで混ぜ、冷蔵庫で１時間休ませる。

6を口金をいれた絞り袋にいれて型の8分目まで絞りいれる。170℃の予熱で35分くらい焼く。

煮ておいたオレンジ（またはレモン）を乗せてさらに３分ほど表面が乾くまで焼く。

手前はフィナンシェ型で焼いたもの。