レタスは洗って食べやすい大きさに切り、お皿にしきつめておく。

玉ねぎは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

しめじはいしづきを取って手で裂く。エリンギは半分に切ってから縦にスライス、えのきはいしづきを取って３つに切る。

玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒める。

更にキノコを加えてさっと炒めたら、トマト缶を加えて煮る。

煮立ってきたらブイヨンを加えて、塩こしょうで味を整えてレタスの上にのせる。