まずは林檎を2mm幅くらいでイチョウ切りにします。鍋に入れてお砂糖を入れたら弱火で煮ます。

注意するのは火が強かったり、しばらく放っておくとすぐに焦げてしまうので、まめにかき混ぜて焦がさないようにします。

10分くらい煮詰めたらシナモンも入れます。こちらはお好みなので、量はお任せします。また、10分ほど煮詰めます。

林檎が茶色っぽくなりかなりしんなりしたらお皿に開けて粗熱を取ります。続いて冷凍パイシートを出して数分置き硬さを取ります。

少し柔らかくなったシートに上にかぶせる用のシートには、5mm幅で上下左右は切らずに線を入れていきます。（写真参考）

土台になるシートに、冷ました林檎を並べます。土台シートの四方に水を薄く塗って蓋になるシートを乗せてフォークで押します。

蓋になったシートの上につや出しのための卵黄をスプーンの裏やヘラで全体に馴染むように塗ります。

180度くらいのオーブンで20～25分ほど焼きます。
時々様子を見て、良い焼き色になったら出来上がりです！