じゃがいもは皮を剥いたら薄切りにして水にさらしておく。その間に玉ねぎを繊維を断つ様に薄切りにする。

鍋に１と水・コンソメを入れ火にかけ、沸騰したら中火にし柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

２をミキサーもしくはフードプロセッサーにかけたら再び鍋に戻し火にかけ、牛乳を加える。

沸騰させない様に火加減を調節しながらかき混ぜ、塩・コショウで味を整える。火を止めて冷ます。

冷えた物を器に入れ、上からパセリを散らせば完成。