鶏肉に酒をふりかけ、軽く揉み洗いし、すりおろしたにんにくをすり込んで、２〜３分置く。

ビニール袋に１の鶏肉と★の材料を全て入れて軽く揉み、汁がこぼれないように袋の口を閉じる。

冷蔵庫で３時間から６時間くらい寝かせ、食べる３０分くらい前に冷蔵庫から取り出す。

冷蔵庫から取り出したら、軽く揉んで、鶏肉を汁ごとフライパンに入れる。この時、皮目を上にして並べる。

蓋をして火にかけ、中火で１０分ほど蒸し焼きにする。たれが焦げやすいので、時々様子を見て火加減を調整する。

火を止めて１０分から１５分ほど蒸らし、皮目にたれを絡ませ、魚焼きグリルに並べ、皮に焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。