ほうれん草はよく洗いスチーマーに入れレンジで1分20秒加熱し流水で洗い水気を絞っておく。

ボウルに卵を割りほぐし塩を加えよく混ぜる。

ほうれん草を加え更によく混ぜる。

フライパンを中火にかけ熱し油を入れ馴染んだら＜2＞を流し入れ手早く半熟にする。すぐに食べる場合はここで火を切る。

お弁当のおかずに入れる場合は食中毒防止のため、半熟から更に炒めてしっかりと卵に火を通す。