トマトは横半分に切って種を取り、1cm程度の角切りにする。ミニトマトでも可。写真は種を抜いたところ。

おさかなソーセージは厚さ1cm程度の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れて火をつけ、オイルににんにくの香りを移す。

ソーセージを入れ、両面に焼き色がついたら、トマトを入れてひと煮立ちさせる。

白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにし、水分が半分程度になったら塩コショウをする。

お皿に盛りつけ、青みを散らし、EXヴァージンオイルを軽くふりかけて出来上がり。今回はわけぎの小口切りを散らしました。