サニーレタスを洗い水気を切って食べやすい大きさに手でちぎる。お皿の底に敷いておく。

ゴボウは土を落として水にさらしあくを抜く。4cm幅に切って縦半分に切る。かぼちゃ、蓮根を5mmほどのスライスにする。

2の野菜の水気を切って片栗粉をたっぷりまぶしておく。豚肉に塩コショウをして片栗粉をたっぷりまぶしておく。

フライパンに★の材料を入れ煮立たせたら揚げた肉と野菜の2/3をいれサッと絡めたらゴマをふりかけ火を止める。