今回使ったタピオカはパールタピオカ。飲食用に普通に茹でたものを水気を切って使います。

タピオカ～塩までをボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。

途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして丸め直す。※今回は６分割して、ちぎりパン風に焼きました。
濡れ布巾を被せて
ベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後キレイに丸め直して型に並べる。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。