イワシは２～３切れに切ります。
日本酒に5分くらい漬けておきます。
漬け込んだ日本酒は臭いが気になるなら流します。

炊飯器にイワシ、みりん、刻んだ生姜を入れて、新しく日本酒をヒタヒタに入れます。
炊飯スイッチを入れて炊きます。

炊けたら鍋にうつして、梅干しと醤油を入れて煮ます。