鶏レバーを綺麗に洗い、ポリ袋に入れて塩を振り入れ、冷蔵庫に。最低一晩は置きます。

（食べる日に）小鍋にレバーを入れ、水を入れて火にかけます。

沸騰して1分たったら火を止め、鍋をバスタオルなどにくるんで放置。

硬いところなどを切り取ってから、そいで葱をあしらいます。