メカジキのバジルソテー
serefate @cook_40142741
じっくり火を通すことと、オリーブオイル×白ワインの風味でバター不要のコクとふっくら感を味わえます♪
このレシピの生い立ち
バジルソースが大好きなのと、手軽なおもてなし料理としても、、と考えたところ思い浮かんだものです。
メカジキのバジルソテー
じっくり火を通すことと、オリーブオイル×白ワインの風味でバター不要のコクとふっくら感を味わえます♪
このレシピの生い立ち
バジルソースが大好きなのと、手軽なおもてなし料理としても、、と考えたところ思い浮かんだものです。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルソースを作ります。
バジルペーストとオリーブオイル（ソース用）を和えておく - 2
フライパンを熱してオリーブオイルを引き、少し熱する
- 3
メカジキはカットせずそのままソテー。強めの中火で表面に火を通す。表面が白くなったら、白ワインをふりかけアルコールを飛ばす
- 4
アルコールが飛んだら、弱火にしてじっくり中まで火を通す（ふっくらさせるコツです）
- 5
メカジキの身が全体的にふっくら膨らんできたら、火が通った証拠です。フライパンから取り出し、一口大にスライスする
- 6
お皿にベビーリーフを盛り、スライスしたメカジキを盛り付けたら、バジルソースをふりかけ、ブラックオリーブを散らす
コツ・ポイント
今回はニンニク抜きにしましたが、フライパンを熱する段階で、オリーブオイルとともにおろしニンニクを加えれば、より一層しっかりした味になりますね。
もしくはスライスにんにくをオリーブオイルで熱し、香りと風味を移すだけでも十分です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19425797
