海蟹炒年糕
这么好吃的菜其实做法也很简单。新手也可以尝试的。
このレシピの生い立ち
恩
アプリでひらく作り方
- 1
海蟹从冰箱拿出解冻洗净，切成几段。生姜切片待用。
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- 2
年糕切薄片，在冷水里泡一下，免得粘在一起。
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- 3
锅大火，倒油，放入姜片爆香，放入海蟹翻炒一两分钟
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- 4
在锅中加入黄酒（2汤勺），老抽（3汤勺），一米饭碗量的水，若干盐，等水煮开
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- 5
将煮开的蟹盛出。汤水单独盛入小碗中，小葱切小段放入。
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- 6
锅里重新放少量油（年糕不吸油只为了不粘锅），下年糕略翻炒，将之前的蟹汤倒入，盖盖子略煮一会，等年糕变软就差不多了。
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- 7
年糕变软后将先前煮熟的螃蟹放入，翻炒，等两者融合，1分钟就可以关火。让后放一会再盛出。借着余温让年糕继续吸收蟹汁
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コツ・ポイント
1、螃蟹先做好后要先盛出，避免煮得过久肉质变空，影响蟹的口感。
2、煮蟹的汤汁在煮年糕时加入，让年糕吸收蟹味。水量可以根据年糕的数量调节。
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