片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩をいれます。ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。

そのまま発酵キーで、２倍になるまで１次発酵させます。

1次発酵が終わったらガス抜きし、4等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

軽く丸めなおし、麺棒でなまこ型に伸ばします。

表を裏に返して、真ん中の線に合わせるよう生地をたたみます。

更に半分に折り、綴じ目をくっつけます。

丸型に焼くときは丸め直し、綴じ目をしっかりとくっつけます。

カレンツハードブレッドの完成です。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。