アスパラは斜めの薄切りにし、火が通りやすくなるように切る。

アスパラとしめじに塩コショウし、油をひいたフライパンで炒め油がまわったら、酒を入れる。

火が通ったら、フライパンの端に寄せて空いたスペースにとき卵を流し入れ、炒り卵にする。

炒り卵にまとまりかけたらへんで(まだ半熟状態)、端に寄せたアスパラしめじと軽く混ぜる。

最後にハーブソルト、オツマミには、ブラックペッパーをたっぷり入れたりで調節する。