かぼちゃは皮を軽く削ぎ、１､５cm幅に食べやすくカット、長ネギとニンニクはみじん切りにします。

鶏もも肉は余分な脂を取り、身の厚い部分を開いて観音開きにし、一口大に切ります。

鍋に油を熱してかぼちゃを中火で焼き、薄く焼き色がついたら取り出します。

鍋で鶏肉を皮面から両面こんがり焼いたら一度取り出し、フライパンの余分な油を取ります。

同じ鍋でニンニクを炒め香がたったら、豆板醤を加え炒め、ネギも加えて炒めます。

◎の調味料を全て加えて沸騰させたら鶏肉とかぼちゃを戻し、弱火で煮込みます。

最後にごま油を垂らして出来上がりです。