エビの殻をむき、背ワタを取り、塩ゆでする。大きいエビならゆでてから一口大に切り揃える。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってゆでるか、電子レンジにかけてやわらかくする。

じゃがいもが熱いうちに塩とレモン汁を振りかけて混ぜておく。

【3】のあら熱がとれたら、エビを加え、☆の調味料で和える。