大根と人参は2～3mm厚の適宜の大きさに切って分量外の塩をしておき、生姜は針状に切っておきます。

★がついた材料に1の生姜を加えて鍋を一煮立ちさせます。

煮汁が沸騰したら、大根と人参の水気を絞って鍋に入れて再沸騰させたら火を切ります。

面倒じゃない人は、大根と人参を取り出して(生姜も一緒に掴んじゃうけど気にしない)別容器に移します。

残った煮汁を半分位になるまで煮詰めます。

煮汁を冷ましたら大根と人参を入れた容器に煮汁を入れて冷蔵庫で3～4時間程度おいたら完成です。

煮汁から取り上げて保存するもよし、漬けっぱなしもよしです。私は漬けっぱなしですね。