小さ目の鍋に牛乳とスキムミルクを入れて泡だて器で混ぜながら弱火に掛け、煮立たせないようにぐるぐると回し続ける。

バナナを適当にちぎってミキサーに入れ、２のミルクの粗熱を取ってから注ぎ滑らかになるまで撹拌。

ステンレス製のバット等に入れて冷凍庫で固める。途中一度かき混ぜる。