さんまは３枚におろして身を３等分する。
塩を両面に振って10分置き生臭さをとる。
大葉は千切り、ネギは小口切り。

10分したら、キッチンペーパーでさんまから出る水分を取り、小麦粉をまぶして油を熱したフライパンで皮面から焼く。

さんまにたれが絡まったら、⑥のご飯の上にのせる。
フライパンに残ったたれを少し煮詰めてとろみをつけ、上からかける。

さんまの上にゴマをかけて小口切りにしたネギをのせてできあがり。

※10月3日に大葉とネギを追加し写真を変えています。