フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶いた卵を入れ、すぐに温かいごはんを入れて炒める。

塩胡椒・顆粒和風だし・じゃこ・桜えび・塩胡椒を入れて炒める。バターを入れ味を見て醤油を加え、ちぎったレタスを入れる。

皿に盛り、白ごまをふる。お好みで、海苔やかつおぶしも合います。