お豆とレンコンのコロツブ和風カレー
あっかいピーマン @cook_40080002
身体に良いと思われる豆と根菜でカレーを作りました。
麺つゆを使っているので、和っぽい味です。
このレシピの生い立ち
れんこんが安くてきんぴらにしようと買って来ましたが、なぜか、カレーが食べたくなり、冷蔵庫にあるものだけで作りました。
私はカレーを冷凍してお弁当にするので、カレーは冷凍できる材料で作るがモットーです。
お豆とレンコンのコロツブ和風カレー
身体に良いと思われる豆と根菜でカレーを作りました。
麺つゆを使っているので、和っぽい味です。
このレシピの生い立ち
れんこんが安くてきんぴらにしようと買って来ましたが、なぜか、カレーが食べたくなり、冷蔵庫にあるものだけで作りました。
私はカレーを冷凍してお弁当にするので、カレーは冷凍できる材料で作るがモットーです。
作り方
- 1
主な材料はこれです
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- 2
にんにく・しょうがはみじん切り。レンコンと玉ねぎは豆より若干小さめな角切りに。
-
- 3
豆は缶からザルにあけ、水洗いしてよく水を切ってカレー粉とガラムマサラとあえて置きます。
-
- 4
鍋に油とニンニク・しょうがを入れて香りが出るまで炒めてから玉ねぎ加えます。
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- 5
玉ねぎに透明感が出たら、豚ひき肉とれんこんを加えてまた炒めます。
- 6
水と麺つゆを加えて蓋をして６−７分煮ます。
- 7
れんこんが柔らかくなったら、豆とカレールゥを加えて５−６分煮込みます。
-
- 8
使った麺つゆは、久原のあごだし４倍濃縮でした。
コツ・ポイント
・時間がかかりますが、弱火でニンニク・しょうがを香りが出るまで炒めて下さい。こうした方がずっと美味しく感じるのです(私の感覚ですが。)
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