ドライトマトは熱湯で戻しておきます。

お肉は筋切りをし、包丁の背で軽くたたき肉を軟らかくします。
軽く塩、こしょうし１０分ほどなじませます。

ニンニク、玉ねぎは細かいみじん切りに、＜1＞もみじん切りにします。

小さめのフライパンに油を少量ひき、水分を拭き取った＜2＞を焼きます。両面に焦げ目が付けばOKです。お皿に揚げておきます。

フライパンの焦げを取りバターを溶かし、玉ねぎ、ニンニクを加え弱火で良く炒めます。油分が足りない場合はオリーブ油を足します

玉ねぎの甘い香りがしてきたら、ドライトマト、粒マスタード、バジル 、ワイン、ドライトマトの戻し汁を加え軽く混ぜます。

＜4＞を肉汁ごと戻し入れ、蓋をして中火弱で２、３分煮込みます。

お肉をお皿に盛りつけ、ソースを煮詰めます。

味をみて、必要であれば塩コショウで味を調え、お肉の上からたっぷりかけて完成です！