耐熱容器に小さく切ったドライいちじくを入れクレーム・ド・カシスを加えラップをして、電子レンジで３０～４０秒かける。

①をよくかき混ぜ、ラップをしたまま一晩以上おき味をなじませる。

ケーキを作る直前にドライいちじくの１/２量を別にして、残ったところにオレンジピールを加えてよく混ぜ合わせる。

別のボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にして混ぜ、黒糖を加えて白くもったりするまですり混ぜる。

※黒糖は固まりやすいので、ふるいながら何度かに分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

⑦に振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせ、残りの２/３もそれぞれ交互に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

⑨にクレーム・ド・カシスに漬けたイチジクの１/２量とオレンジピールを加えて、さっと混ぜ合わせる。

⑩にクレーム・ド・カシス大さじ１を加えて、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

※ドライいちじくの重みで沈んでしまうので、１/２量は生地の中に混ぜ込み１/２量は上に乗せました。

⑫を１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。

その間に耐熱容器にアプリコットジャムとグランマニエを入れて、電子レンジに２０～３０秒かけてシロップを作っておく。

焼きあがったらケーキクーラに乗せ周りのクッキングシートをはがし、すぐに⑮のシロップを表面にたっぷりと塗る。