きんぴらごぼうをフードプロセッサーでみじん切りにしてポールにうつす。きれいに全部うつさなくてもOK。

皮をはいだむね肉とはんぺんを小さめに切りFPでミンチにする。残っていたきんぴらは肉にくっついてとれます。

②もボールに加え、塩こしょうとごまも一緒にまぜる。FP で挽き肉をつくると粘りがでるので軽く全てがまざればOK。

四等分して小判型にハンバーグの要領でまとめて、油をしいたフライパンで蓋を閉めて蒸し焼きにする。

焼いている間に餡をつくります。油をしいたフライパンでえのきと葉ものを炒めめんつゆをいれぽん酢は味をみながら加える

水とき片栗粉でとろみをつけます。コツは、グツグツしているところにいれ、再沸騰しとろみがついても一分間グツグツさせます。

丼にご飯をよそい、1か1、5センチに切ったつくねをのせて、餡をかけます。

茹でたブロッコリーを飾ってみまして。チンゲン菜でもいいと思います。