フワフワ卵黄で！ノンオイルマヨドレ
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
マヨネーズとドレッシングの間みたいな…酸味とフワフワが面白いです。
このレシピの生い立ち
揚げ物にそえる油なしタルタルとして、テレビで放送していたものをアレンジしました。油っこいもの、揚げ物にあいます。覚え書きがてらのアップです。
フワフワ卵黄で！ノンオイルマヨドレ
マヨネーズとドレッシングの間みたいな…酸味とフワフワが面白いです。
このレシピの生い立ち
揚げ物にそえる油なしタルタルとして、テレビで放送していたものをアレンジしました。油っこいもの、揚げ物にあいます。覚え書きがてらのアップです。
作り方
- 1
卵黄以外をよく混ぜておく。湯煎にかけたり、泡立て器で混ぜたりしやすいボールや小鍋で。
- 2
別に湯を沸かしておく。１に卵黄を加えてよく混ぜて、湯煎しながら泡立て器で泡立てながら加熱し、トロリ、フワフワに。
- 3
うまく出来そうなら、直火の弱火で鍋をはずしながら、焦がさないよう、卵がモロモロにならないよう、ゆるく加熱。
コツ・ポイント
卵の加熱が、ゆるく、でもしっかり、が大切だと思います。最後にみじん切り野菜やピクルスを入れたらタルタルでしょうが、このままでもマヨネーズとドレッシングのハーフみたいで美味しかったです。辛味を加えても良いようです。
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